大阪のソウルフード 油かす

グルメ

油かすってご存知ですかね?大阪の、特に大阪市内南部〜河内エリアでよく食べられているソウルフードです。

最近は「かすうどん」という食べ物が広がってはいるが割とメジャーになりつつはあるもやっぱりマイナーな地域限定食品。
牛の腸をじっくり揚げて、油で油を抜いたもの。(それでも油は多めなんですが)それが油かすです。天かすなんかとは全然違います。

この油かす、僕は行きつけの肉屋で買ってきてストックしておきます。冷凍保存ができますんでね。

これが切る前の油かす。これで恐らく100g弱くらい。これを、切っていきます。

こんなもんです。かすうどんを食べたことある人は大体の形、大きさはわかると思います。これをタッパに入れて冷凍庫へ。

これを凍ったまま料理に使います。
使いどころといえば

  • 定番!かすうどん
  • お好み焼き
  • 焼きそば
  • カツ丼のような卵とじ丼
  • 大根と炊いたもの
  • カレーライス

らへんですかね。
もし関西在住じゃなくても、最近は通販でも手に入りますんでぜひ買ってみてください。
あのまろやかさとコクはクセになりますよ!

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