油かすってご存知ですかね？大阪の、特に大阪市内南部〜河内エリアでよく食べられているソウルフードです。
最近は「かすうどん」という食べ物が広がってはいるが割とメジャーになりつつはあるもやっぱりマイナーな地域限定食品。
牛の腸をじっくり揚げて、油で油を抜いたもの。（それでも油は多めなんですが）それが油かすです。天かすなんかとは全然違います。
この油かす、僕は行きつけの肉屋で買ってきてストックしておきます。冷凍保存ができますんでね。
これが切る前の油かす。これで恐らく100g弱くらい。これを、切っていきます。
こんなもんです。かすうどんを食べたことある人は大体の形、大きさはわかると思います。これをタッパに入れて冷凍庫へ。
これを凍ったまま料理に使います。
使いどころといえば
- 定番！かすうどん
- お好み焼き
- 焼きそば
- カツ丼のような卵とじ丼
- 大根と炊いたもの
- カレーライス
らへんですかね。
もし関西在住じゃなくても、最近は通販でも手に入りますんでぜひ買ってみてください。
あのまろやかさとコクはクセになりますよ！
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